国産のごぼうを湯がいて、上品な甘さの調味白味噌で西京漬けにしました。

あかにし貝に雲丹を塗り、香り良く炙りました。

丹波篠山産の黒豆を、しっとりやわらかく仕上げ金箔を添えました

北海道十勝産小豆を使用した彩り豊かな一口サイズのお餅です。

国内産の片口いわしを香ばしく焙炒し、飴炊きにした「ごまめ」は、豊年満作祈願の縁起物として健康を願うために使われます。

祝賀を意味する紅白なますは、国産の人参・大根を特製の旨酢で和えました。

マイルドであっさりとした味わいに仕上げた、食べやすい松前漬けです。

歯触りが良い数の子を使用しております。鰹風味豊かなだしと醤油で味付けしました。ひとくちで食べやすい小サイズです。

丁寧に刻んだ食感の良いイカと雲丹の風味が良く合う、見た目が綺麗な真丈です。

山高型で弾力のある食感の、小田原名産の紅白蒲鉾を用いました。

新鮮な国産レンコ鯛を、白を基調とした繊細で淡い色目、柔らかな口当たりと噛むほどに鯛の旨味や風味を楽しめる食感に仕上げました。

柔らかく煮こんだ国産のごぼうを、しっとり焼き上げた牛肉で丁寧に手巻きしました。

サーモンとカレイで紅白にし、錦糸玉子の黄色、高菜の緑色で色鮮やかな一品に仕上げました。

三度豆・人参を彩り良く若鶏で巻き込み、丁寧に煮含めました。

北海道産の昆布を使用しています。昆布巻は「よろこぶ」の語呂合わせ から「喜ぶ」とされ、「養老昆布（よろこぶ）」とも掛けることから、お祝いの意味の他にも不老長寿の願いが込められます。

長寿の縁起物として欠かせない海老を、上品に色良く炊き上げました。

真鱈の卵と昆布を、甘辛く味付けしました。

牛肉と牛蒡を生姜風味の煮汁で柔らかく炊き上げました。

帆立ひもに明太子を合わせた、色良く、食感の良い一品です。

甘鯛を柚子酢を加えた柚庵地に浸け込み焼き上げた、伝統的な味わいの焼物です。

北海道産の大粒の白花豆をふっくら柔らかく炊き上げました。

新鮮な鮑をゆっくり煮含め、適度な食感で品の良い柔煮に仕上げました。

国産天然ブリをふっくらと焼き上げ、こだわりの照り焼きタレで味付けしました。

黒糖を使用した特製のたれで味付けした豚角煮です。

厳選した国産の小桃を食べやすいシラップ漬けに仕上げました。

国産の鶏肉を使用し、程良く調味した生地をじっくりと焼き上げ、表面 に石蓴（あおさ）を振りかけ、風味よく仕上げました。

国産のホタテ貝を用い、素材の旨味を引き出すよう炊き上げました。

合鴨ムネ肉を香りよいウッドチップでスモークしました。

ふんだんに使った生ハムのスライスと、たまねぎをマリネソースで和えています。

旬の時期に獲れた北海道産の新鮮なイクラを、独自のタレに漬け込みました。

北海道産小豆の餡を使用し、上品な甘さに仕上げました。

徳島県産　銘柄鶏「彩どり」のもも肉を使用して焼き上げました。上品な味噌の甘みと風味が香ります。

たこ脚を2本ずつにカットし、過熱蒸気でやわらかく焼き上げました。

バイ貝をコトコト煮込んだ風味のある縁起物です。年の初めにお召し上がり下さい。

味付けした豚バラ肉や野菜にゼラチンを流し固めました。

鮮度の良い国産天然ふぐを使用したお刺身感覚で食べられるふぐの珍味です。

昔ながらの石臼製法で摺上げ、じっくり焼いてふんわりジューシーな食感に仕上げています。

鳴門金時を程良い甘さの金団に仕上げました。

栗を色艶良く風味豊かに甘露煮に仕上げました。

セロリの風味と鮮やかな緑を活かすために、醤油を使い素朴な味に仕上げました。

色味・脂乗りのよいトラウトサーモンを味付けし、スモークチップで薫りよく燻製にしました。

新鮮なサーモン・大根・玉葱・パプリカ・人参を旨酢に漬け込みました。

真空調理製法でお肉本来の旨味・風味を逃さずしっとりジューシーなやわらか食感です。
ヨーロッパ産の黒トリュフの粒が入った、トリュフが香る醤油テイストのソースです。

若摘みした小胡瓜をゆず風味の甘酢マリネにしました。

厳選した国産干し椎茸をもどし、お出汁でじっくりと煮含め、上品な味わいに仕上げました。

湯葉を一口大の大きさに巻き、表面に焼き目を付け、品よく柔らかく煮含めました。

厳選したくるみの風味を活かし、後味の良い甘さに、炊き上げました。