新鮮な国産レンコ鯛を、白を基調とした繊細で淡い色目、柔らかな口当たりと噛むほどに鯛の旨味や風味を楽しめる食感に仕上げました。

祝賀を意味する紅白なますは、国産の人参・大根を特製の旨酢で和えました。

豆と共にブロッコリー 赤ピーマン 黄ピーマンなどの緑黄色野菜をはじめ10品目の食材を用いた色とりどりの和サラダです。

減塩塩こうじダレに漬け込んだギンザケを、旨味を生かした特製のたれで和えました。

酢じめしたニシンに数の子を合わせた、親子ならではの味わい深い酢の物です。

歯触りが良い数の子を使用しております。鰹風味豊かなだしと醤油で味付けしました。ひとくちで食べやすい小サイズです。

北海道十勝産小豆を使用した彩り豊かな一口サイズのお餅です。

昔ながらの石臼製法で練り上げた生地を、じっくり焼いてふんわりジューシーに仕上げました。

厳選した国産の小桃を食べやすいシロップ漬けに仕上げました。

あかにし貝に雲丹を塗り、香り良く炙りました。

国内産の片口いわしを香ばしく焙炒し、飴炊きにした「ごまめ」は、豊年満作祈願の縁起物として健康を願うために使われます。

新鮮な鮑をゆっくり煮含め、適度な食感で品の良い柔煮に仕上げました。

北海道産の大粒の白花豆をふっくら柔らかく炊き上げました。

厳選した国産の金柑を用い、種を取り除いてシロップ漬けにしました。

紫色と黄色、2色のコントラストが綺麗なしんじょうです。甘めの味付けで具材の食感もアクセントになっています。

マイルドであっさりとした味わいに仕上げた、食べやすい松前漬けです。

旬の時期に獲れた北海道産の新鮮なイクラを、独自のタレに漬け込みました。

長寿の縁起物として欠かせない海老を、上品に色良く炊き上げました。

北海道産の昆布を使用しています。昆布巻きは「よろこぶ」の語呂合わせ から「喜ぶ」とされ、「養老昆布（よろこぶ）」とも掛けることから、お祝いの意味の他にも不老長寿の願いが込められます。

国産のキンメダイを幽庵地に漬け込み丁寧に焼き上げました。

たこ脚を2本ずつにカットし、過熱蒸気でやわらかく焼き上げました。

厳選した国産干し椎茸をもどし、お出汁でじっくりと煮含め、上品な味わいに仕上げました。

湯葉を一口大の大きさに巻き、表面に焼き目を付け、品よく柔らかく煮含めました。

牛肉と牛蒡を生姜風味の煮汁で柔らかく炊き上げました。

西京味噌にじっくり漬け込み、風味豊かに焼き上げました。

鳴門金時を程良い甘さの金団に仕上げました。

栗を色艶良く風味豊かに甘露煮に仕上げました。

丹波篠山産の黒豆を、しっとりやわらかく仕上げ金箔を添えました

北海道産小豆の餡を使用し、上品な甘さに仕上げました。

伝統的な京都の煮物です。国産のスケトウダラを棒鱈にし、ゆっくりともどして骨まで柔らかく炊き上げました。

帆立ひもに明太子を合わせた、色良く、食感の良い一品です。

バイ貝をコトコト煮込んだ風味のある縁起物です。年の初めにお召し上がり下さい。

山高型で弾力のある食感の、小田原名産の紅白蒲鉾を用いました。

国産のごぼうを湯がいて、上品な甘さの調味白味噌で西京漬けにしました。

丁寧に刻んだ食感の良いイカと雲丹の風味が良く合う、見た目が綺麗な真丈です。

ドライクランベリーをくるみと混ぜ合わせました。後味の良いスッキリとした甘さです。

縁起のよい梅をあしらった餅です。

国産の筍を茹で、品良くゆっくりと煮含めました。

サーモンとカレイで紅白にし、錦糸玉子の黄色、高菜の緑色で色鮮やかな一品に仕上げました。

徳島県産　銘柄鶏「彩どり」のもも肉を使用して焼き上げました。上品な味噌の甘みと風味が香ります。

豚タンを炭火でじっくり香ばしく焼きました。

三度豆・人参を彩り良く若鶏で巻き込み、丁寧に煮含めました。

国産の人参と玉ねぎをスライスし、ゆずの風味香る調味酢でさっぱりとした味付に仕上げました。

粟生麩をお出汁で上品に煮含めました。

蓬生麩をお出汁で上品に煮含めました。

高野豆腐を上品に加減したお出汁で、ゆっくりと煮含めました。

合鴨ムネ肉を香りよいウッドチップでスモークしました。

ふんだんに使った生ハムのスライスと、たまねぎをマリネソースで和えています。

色味・脂乗りのよいトラウトサーモンを味付けし、スモークチップで薫りよく燻製にしました。

新鮮なサーモン・大根・玉葱・パプリカ・人参を旨酢に漬け込みました。

真空調理製法でお肉本来の旨味・風味を逃さずしっとりジューシーなやわらか食感です。
ヨーロッパ産の黒トリュフの粒が入った、トリュフが香る醤油テイストのソースです。

国産の紫キャベツを丁寧に下ごしらえし、じっくりとピクルス漬けにしました

身欠きニシンを充分にもどし、ゆっくりと時間をかけ柔らかく煮含めた京の伝統食です。

国産のホタテ貝を用い、素材の旨味を引き出すよう炊き上げました。